强直性脊柱炎是以中轴关节包括骶髂关节、肋椎关节及周围组织的慢性、进行性炎症的全身性自身免疫性疾病，好发于青壮年人群，其发病机制尚未完全明确。

研究发现，肠道内的某些细菌会损伤黏膜免疫功能，从而引起肠道局部的炎症；而部分促炎因子可进入血液循环，导致关节的炎症。因此，对于强直性脊柱炎患者来说，合适的饮食十分重要。另有研究表明，嗜辣口味、多吃豆类食物有助于防止强直性脊柱炎的发生和发展。

一些辣味的调料具有一定的抗炎作用，如生姜中的姜黄素可以抑制致炎细胞因子，从而保护关节软骨细胞，同时可降低系统性红斑狼疮和干燥综合征患者体内抗体的结合水平；大豆中的大豆寡聚糖能增加肠道内短链脂肪酸的浓度，并减少肠道内致炎细胞因子的浓度，从而减轻炎症反应。

郑州强直性脊柱炎专科医院表示：综上所述，对于强直患者来说，日常的抗炎饮食除了丰富的水果蔬菜、多吃谷物、少食肥肉、增加多不饱和脂肪酸等，还可以加入一定量的豆类食物，做菜时可以适当加入具有辣味的调味料如姜或咖喱，以减少强直性脊柱炎的发生。

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